المطبخ
مكونات يابانية موسمية، نار الفحم، السوشي، لحظات أوماكاسي، وتقديم معاصر يمنح القائمة مصداقية وحضورا.
من نحن
القصة
تحية يابانية بجذور من طوكيو
أسسته Kasumigaseki Capital Co., Ltd. كأول توسع خارج اليابان: غرفة طعام في دبي تجمع الحرفة اليابانية والطاقة المعاصرة والمكونات المختارة بعناية في تجربة متزنة.
الشيف كيغو آبي
دقة تحمل حرارة إنسانية
يقود الشيف كيغو آبي المطبخ بأكثر من عشرين عاما من الانضباط الياباني. يوازن طبخه بين الأصالة وإيقاع الضيف الحديث، عبر التمبورا، النودلز اليدوية، السوشي، الموسم، والفحم.
عرض القائمةمطبخ ياباني معاصر
القديم والجديد، يعاد بناؤهما عبر النار
سجل الطعام الياباني كتراث ثقافي غير مادي لدى اليونسكو في 2013، ما فتح حوارا جديدا حول معنى المطبخ الياباني. يجيب كاسوميغاسيكي بطبخ يعيد قراءة المكونات والثقافة والتقنية لجمهور دبي اليوم.
جينشي-ياكي
تشوى الأسماك والخضروات واللحوم ببطء بجانب الفحم لتترك الرطوبة الزائدة وتتركز النكهة الطبيعية.
تصميم وابي سابي
الملمس، الهدوء، جمال النقص، والظل الدافئ يصنعون رفاهية بلا ضجيج.
الضيافة
الخدمة مصممة للعشاء الرومانسي، الأعمال، الاحتفالات، والزيارات المتكررة بثبات واهتمام.
المكان
في فيدا تلال الإمارات، يبدو كاسوميغاسيكي هادئا ومقصودا ومتصلا بإيقاع دبي الحديث.
الغاية
يتحد الطعام والمكان والخدمة حول الحرفة والأجواء والذاكرة، ليصبح المطعم أكثر من تجربة عابرة.